マリンベーカリーのパンはフランスの昔ながらの製法で作る伝統的な製法を多く取り入れています。ルヴァン種やサワー種など各種発酵種を使い分けて風味を良くしています。
種に負けないようにバターも主に発酵バターを使用しています。コクが深まり独特の風味。
・ヴィエノワ生地で7種類
・ブリオッシュ生地で7種類（内ドーナツ5種類）
・クロワッサン生地7種類
・食パン生地6種類
・横濱エッグタルト生地5種類
・その他1種類
に発酵バター使用しています。
加水を多くし、低温長時間する事で小麦本来の味と甘みだし食感はしっとりもちもちになります。あと多くの商品にフランスの食材や海外の食材を使用しているので本場の味を出しています。
オーブンはフランスの製菓・製パンのシェア率７０～８０％を誇るボンガード社のオーブンです。特徴としましては蓄熱が高く温度が下がりにくいので、パンがふわっと焼きあがります。
フランスの製法・食材・オーブンを使う事によりフランスと同等かそれ以上のクオリティーに仕上がっています。
オーブン2台目は、イタリアのべニックスです。小型ながら大型のスチームコンベクションに引けを取らないパワーがあります。
主に横濱エッグタルト・Mクロワッサン・お菓子に使用しています。奥さんの希望もあり自然由来の食材や添加物が入っていない、若しくは少ない食材を使用しています。
基本はフランスのパン屋さんですが　ここは横濱　昔から異国から多くの文化が入って来た場所なので世界各地のパンがあります。
お店で言うとトルコ名物【鯖サンド】だったりポルトガルの【パルテル　デ　ナタ　エッグタルト】など世界各地のパンを作っています。
もちろん日本からは酒種を使用した【食パン】だったり（笑）

エコール・キュリネール国立辻製菓専門カレッジを卒業後、横浜ポンパドウルに10年間勤務。
サンジェルマン、メゾンカイザー、ドゥマゴのれん店・東急本店のシェフを経て、本社のQ・S（クオリティ・サービス）強化部にて店舗の技術指導や売上の改善などに従事。
退職後、2019年12月に地元である神奈川県横浜市の元町にマリンベーカリーをオープン。
TV.新聞、業界誌、雑誌、ラジオなど数多く出演。

※こちらのパンは常時セレクトショップで販売しているとは限りません。予めご了承ください。
※商品に関するお問い合わせは、各店舗へお願いいたします。

フォカッチャきのこアヒージョ
じゃがいも入りのフォカッチャ生地にミックスしたきのことアンチョビをきかせたアヒージョソース、アクセントに煎り白ごま

フランクフルト
極太フランクフルトはとてもジューシーで塩バターパンの生地との相性バッチリそこへ自家製ベシャメルソース、ケチャップととても食べ応えのあるパンです

ブリオッシュ・オランジュ
発酵バターと卵をふんだんに使用した生地にオレンジピールを混ぜて焼き上げました。TBS【ラヴィット！】でも紹介されました

犬用の骨！？
ルヴァン種を使用した低温長時間発酵のフランスパンの生地にベーコンを巻き込み骨の形にしたパン

大人のラムレーズンミルククリーム
ルヴァン種を使用したもっちり生地に自家製ミルククリームとラムレーズンをサンド

そら豆とくんちゃまベーコン
塩バターパンの生地にそら豆と豚の首のところで作ったくんちゃまベーコン、ブラックペッパー

ハートのチョコバゲット
ルヴァン種を使用した低温長時間発酵のフランスパンの生地にチョコチップを混ぜこみラブリーなハートの形に

バジルポテトのタルティーヌ
専用フランスパンにバジルソース、ボイルポテト、ベーコン、エメンタールチーズ、オリーブオイル、ブラックペッパー

ピスタチオミルククリーム・ヴィエノワーズ
自家製ピスタチオミルククリームにはイタリヤエトナ火山ブロンテで2年に1回しか収穫しないピスタチオぺーストはとても香りが良くて濃厚